Пирожки из дрожжевого теста с начинкой – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой – кулинарный рецепт»:

Аппетитный дрожжевой пирог с рисовой начинкой — это очень мягкое, воздушное тесто и сытная начинка. Из этого теста можно приготовить пироги или пирожки с любой начинкой.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 2 ст.л. на подпыл)
—
440 г
Молоко

(теплое)
—
60 мл
Кефир

(3,2%, теплый)
—
140 мл
Дрожжи

(сухие или 18 гр — свежие)
—
6 г
Сахар

—
1 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

(растопить и охладить)
—
60 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.

Начинка

Рис

—
1/3 стак.
Яйцо куриное

(вареное)
—
2 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Лук зеленый

—
1 пуч.
Масло сливочное

—
30 г
Масло растительное

—
1 ст. л.
Соль

На смазку пирога

Желток яичный

—
1 шт
Молоко

—
1 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3730.7 ккал

белки

100.8 г

жиры

153.6 г

углеводы

513.7 г

Порции

ккал
310.9 ккал
белки
8.4 г
жиры
12.8 г
углеводы
42.8 г

100 г блюда

ккал
268.4 ккал
белки
7.3 г
жиры
11.1 г
углеводы
37 г

Рецепт «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

Расстаивала тесто в посуде бренда KUKMARA. Миски очень практичные, удобные и глубокие. Они подходят для приготовления салатов, смешивания ингредиентов, замешивания теста, мойки овощей и фруктов, а также для хранения пищевых продуктов.
1. Продукты для приготовления теста.
2. Приготовим опару. Теплое молоко 60 мл, смешиваем с сахаром 1 ст. л., дрожжами 6 г и мукой 2 ст. л.. Ставим опару в теплое место до появления пышной шапочки, минут на 30.
3. Приготовим тесто. Вливаем в опару теплый кефир 140 мл. Всыпаем соль 1 ч. л.. Вбиваем 1 яйцо и добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло 60 г.
В 2-3 приема просеиваем и вмешиваем оставшуюся муку.
4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто.
5. Вмешиваем в тесто растительное масло 1 ст. л..
6. Собираем тесто в ком и округляем.
7. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем.
8. Оставляем миску в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
9. Приготовим начинку. Отвариваем рис и охлаждаем (надо 1 стак. отварного риса). Лук мелко нарезаем.
10. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук. Затем растапливаем сливочное мало.
11. Снимаем сковороду с огня и добавляем рис. Перекладываем начинку в миску.
12. Добавляем мелко порубленное яйцо (2 шт) и зеленый лук, солим и перемешиваем. Начинка готова.
13. Тесто подошло, перекладываем на столешницу, подпыленную мукой. Обминаем, делим на 2 части,…
14… а затем на 12 частей. Подкатываем кусочки теста и округляем.
Противень застилаем пекарской бумагой, если пергаментом, то смазываем маслом.
15. Раскатываем кругляки в удлиненные лепешки. Кладем начинку и защипываем.
16. Надрезаем лепешку, скручиваем…
17… и получаем фигурный пирожок
18. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем противень полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза.
19. Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут или до готовности.
20. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом.
Удачной Вам выпечки!
*
*