Голландская детка (крошка) с лимонным кремом – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Голландская детка (крошка) с лимонным кремом – кулинарный рецепт»:

Вкусный и простой, феерически выглядящий, американский блин, который можно дополнить всевозможными наполнителями. Я предлагаю-легкий свежий крем а-ля курд, взбитые сливки и конечно СВЕЖИЕ сезонные ягоды. Рецептов голландской крошки много, есть даже у таких знаменитостей как Марта Стюарт, однако оригинальный рецепт принадлежит семье Манка и является секретом. В семье Манка хранят меню Manca’s Cafe от 1942 г., где Dutch Baby продавалось за 0,9 доллара. В это время Манка принадлежал товарный знак Dutch Baby, и он принес популярность талантливому и предприимчивому повару и ресторатору, особенно когда про блинчик написал известный журнал Sanset.

Категория:

Выпечка

Блины, оладьи, сырники

Блины

Кухня:

Американская

Ингредиенты для «Голландская детка (крошка) с лимонным кремом»:

"Крошка"

Молоко

—
300 мл
Яйцо куриное

—
5 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
160 г
Соль

—
1/4 ч. л.
Ванильный сахар

—
2 ч. л.
Масло сливочное

(для сковороды)
—
30 г

Крем

Сок лимонный

—
180 мл
Цедра лимона

—
1 шт
Яйцо куриное

—
3 шт
Сахар

—
200 г
Крахмал

—
6 г
Масло сливочное

—
40 г

Украшение

Ягода

(клубника)
—
по вкусу
Сливки

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2822.2 ккал

белки

82.3 г

жиры

110.4 г

углеводы

371 г

100 г блюда

ккал
204.5 ккал
белки
6 г
жиры
8 г
углеводы
26.9 г

Рецепт «Голландская детка (крошка) с лимонным кремом»:

Нагреть духовку до 220, поставить в нее сковороду.
Приготовить тесто. Для этого смешать яйца с ванильным сахаром, солью. Добавить муку, перемешать. Добавить молоко, перемешать до однородной консистенции.
Достать сковороду из духовки. Смазать сливочным маслом. Вылить в сковороду тесто и поставить в духовку при верхнем и нижнем нагреве приблизительно на 25 минут. Блин должен хорошо «выпрыгнуть» из сковороды и зарумяниться. Поэтому ставьте сковороду на нижнюю полку.
Сделать крем. Для этого в кастрюлю влить лимонный сок, положить цедру лимона, яйца, сахар, масло и крахмал. Тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и уварить до загустения постоянно мешая венчиком. Не кипятить! Накрыть крем пленкой встык и остудить.
Взбить сливки. Блин желательно порезать на порции и дополнить кремом, взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!