Свинина с брусничным соусом и пирог – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Свинина с брусничным соусом и пирог – кулинарный рецепт»:

Вкусный рецепт запеченной свинины с овощами и брусникой. На гарнир — пирог с картофелем. Мясо получается пряным, сочным, мягким, а картофельный пирог, отлично дополняет блюдо!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина с брусничным соусом и пирог»:

Для свинины в соусе

Свинина

(мякоть)
—
600 г
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Вино белое полусладкое

(или красное)
—
50 мл
Пюре томатное

—
1 ст. л.
Брусника

(или клюква)
—
1 горст.
Масло растительное
Специи

Для картофельного пирога

Тесто слоеное дрожжевое

—
250 г
Картофель

—
400 г
Масло растительное
Лук репчатый

—
1 шт
Специи

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3308 ккал

белки

128.4 г

жиры

203.7 г

углеводы

234.9 г

Порции

ккал
1102.7 ккал
белки
42.8 г
жиры
67.9 г
углеводы
78.3 г

100 г блюда

ккал
208.1 ккал
белки
8.1 г
жиры
12.8 г
углеводы
14.8 г

Рецепт «Свинина с брусничным соусом и пирог»:

Готовила биточки в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.
1. Нарезаем лук и морковь — тонкими полукольцами. На разогретом растительном масле 3 ст. л., обжариваем лук и морковь, минут 5.
Всыпаем горсть брусники и вливаем полусладкое белое или красное вино 5 ст. л..
2. Когда вино немного выпарится, минуты через 3, добавляем томатную пасту 1 ст. л.
3. Солим зажарку и перчим.
4. Затем перекладываем в форму для запекания.
5. Подготовим кусочки мяса (всего 600 г). Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем со всех сторон на разогретом растительном масле 3 ст. л., но не до готовности.
6. Перекладываем мясо в лоток к овощам и немного покрываем мясо обжаренными овощами. Солим и перчим. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 150 С. Время 80 минут.
7. 7. На гарнир, я приготовила пирог с картофелем и луком.
Нарезаем картофель мелкими кубиками, а лук полукольцами.
8. Обжариваем картофель на разогретом растительном масле 3 ст. л..
И через 10 минут добавляем лук, жарим 5 минут. Затем солим и через 5 минут перекладываем в тарелку остывать.
9. Раскатываем слоеное тесто по величине в 2 раза.
10. И кладем картофель с луком. Закрываем начинку и сворачиваем пласт теста.
11. Защипываем края и кладем рулет в форму, припыленную мукой. Сбрызгиваем рулет водой, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
12. Затем, желток смешиваем с щепоткой соли и смазываем рулет. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке, минут 30.
13. Готовый пирог перекладываем на разделочную доску и накрываем полотенцем.
14. Достаем мясо, снимаем фольгу и перекладываем на блюдо. У готового мяса должна быть (внутри кусочка) t 70-80 С.
15. Перекладываем зажарку в чашу блендера. И измельчаем блендером до однородности. Соус можно дополнить, добавив соль и щепотку сахара.
16. Нарезаем мясо,…
17. … и пирог кусочками.
И подаем блюдо с соусом.
Приятного аппетита!