Минтай запечённый под грибным соусом – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Минтай запечённый под грибным соусом – кулинарный рецепт»:

Вкус белой рыбы можно аппетитно обогатить за счёт нежного соуса. Запекаем блюдо в духовке после несложной предварительной подготовки.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Минтай запечённый под грибным соусом»:

Основное

Рыба

(минтай, хек,..)
—
800 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Сухари панировочные

/

Панировка

—
3 ст. л.
Лимон

—
1/2 шт
Специи

Соус

Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Масло сливочное

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Молоко

—
200 мл
Шампиньоны

—
400 г
Отвар

(грибной — в соус)
—
150 мл
Бульон

(рыбный или вода)
—
200 мл
Кетчуп

(или томат. паста 0,5 ст.л. + 1 щеп. сахара)
—
1 ст. л.
Приправа

(сухая у меня каперсы и оливки с лимоном)
—
1 ч. л.
Специи

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1904.7 ккал

белки

208.3 г

жиры

43.8 г

углеводы

174.8 г

Порции

ккал
317.5 ккал
белки
34.7 г
жиры
7.3 г
углеводы
29.1 г

100 г блюда

ккал
88.2 ккал
белки
9.6 г
жиры
2 г
углеводы
8.1 г

Рецепт «Минтай запечённый под грибным соусом»:

Готовила в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.
1. Нарезанные кусочками грибы, варим в небольшом количестве воды.
2. На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем лук и морковь, крупно нарезанные, минут 5-8.
3. Готовим соус. Растапливаем сливочное масло (1 ст. л.).
4. Всыпаем муку (1 ст. л.) и перемешиваем.
5. Вливаем молоко (200 мл) и бульон (200 мл). Всыпаем приправу для рыбы (0,5-1 ч. л.). Перемешиваем и ждем когда немного загустеет, минут 3-5. Консистенция — как жидкая сметана.
6. Добавляем томатный кетчуп (1 ст. л.) или томатную пасту (0,5 ст. л.)
Соус немного загустел.
7. Перекладываем соус в чашу блендера и измельчаем.
8. Отваренные грибы кладем в сито, навар сливаем. Ели у Вас лесные грибы, добавляем в соус.
9. Грибы перекладываем в соус ….
10. …. и измельчаем, можно оставить дольками.
11. Разделываем рыбу, очищаем и промываем, нарезаем кусочками.
Сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Для усиления вкуса, посыпаем сухой приправой. Солим и перчим.
12. Обваливаем кусочки рыбы в муке, затем в взбитом яйце и молотых сухарях.
13. Обжариваем кусочки рыбы на разогретом растительном масле до корочки с двух сторон, но Не до готовности.
14. Смазываем форму для запекания растительным маслом и раскладываем обжаренные кусочки рыбы.
15. Поливаем рыбу соусом и ставим форму в разогретую до 180 С духовку на 20 минут..
Блюдо готово! На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
Приятного аппетита!