Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской – кулинарный рецепт»:

Вкусные пироги с сосисками из индейки, овощной начинкой и плавленным сыром. Сытный завтрак, перекус или "ссобойка" на работу и детям в школу.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 2 ст. л. на подпыл)
—
300 г
Сахар

—
1 ч. л.
Дрожжи

(сухие 3 г)
—
10 г
Молоко

—
200 мл
Масло сливочное

—
30 г
Соль

—
0,5 ч. л.

Начинка

Сосиска

((из индейки "Грандос", ТМ "ИНДИЛАЙТ")
—
5 шт
Лук репчатый

(100 г)
—
1 шт
Баклажан

(250 г)
—
1 шт
Морковь

(100 г)
—
1 шт
Помидор

(50 г , сливовидный, мало сока)
—
2 шт
Масло сливочное

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Сыр плавленый

(пластины, сыр для тостов)
—
5 шт
Желток яичный

—
1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3410.5 ккал

белки

171.5 г

жиры

178 г

углеводы

458.9 г

Порции

ккал
170.5 ккал
белки
8.6 г
жиры
8.9 г
углеводы
22.9 г

100 г блюда

ккал
169.7 ккал
белки
8.5 г
жиры
8.9 г
углеводы
22.8 г

Рецепт «Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской»:

1. Приготовим опару. Растворяем дрожжи (сухие 3 г), сахар (1 ч. л.) в 50 мл теплого молока. Добавляем 2 ст. л. муки и взбиваем венчиком. Оставляем опару минут на 20 или до появления пенной шапочки.
2. В пенную опару выливаем оставшееся (150 мл) молоко и добавляем соль (0,5 ч. л.).
3. Просеиваем в молочную смесь 2/3 части муки. Замешиваем тесто.
4. Припыляем столешницу мукой (1/3 часть) и выкладываем из миски тесто.
5. Кладем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто с оставшейся мукой.
6. Смазываем разделочную доску или миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрываем тесто прозрачной миской, затем полотенцем. Убираем в сторону, минут на 40-60 или для увеличения теста в 2 раза.
7. Приготовим основные продукты для начинки: 5 шт сосисок и 5 пластин плавленного сыра. Разрезаем каждую сосиску и пластину сыра на 4 части.
8. Овощи очищаем (морковь, лук, баклажан, помидор) и нарезаем мелко кубиками.
Баклажан пересыпаем солью и оставляем до выделения сока, минут на 10. Затем промываем проточной водой и оставляем в сито.
Помидор берем не сочный, небольшой и нарезаем кубиками.
9. Обжариваем на разогретом масле лук. Через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем минуты 2. Кладем помидор и баклажан и пассеруем минут 10. Пробуем начинку на соль и учитываем, что сосиска и сыр соленые.
10. Тесто обминаем и разрезаем на 2 части, скатываем их в "колбаску", а затем каждую разрезаем на 10 частей. Пирожки по размеру небольшие.
11. Скатываем и округляем 20 частей теста.
12. Раскатываем каждый шарик, размером с кофейное блюдце. Кладем 1/4 часть сыра, 2 ч. л. овощной начинки и 1/4 часть сосиски.
13. Закрываем начинку, защипываем край лепешки и формируем пирожок. Макаем донышко пирога в муку.
14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или холодным сливочным). Раскладываем пирожки. Смазываем сверху пирожки растительным маслом и закрываем прозрачным пакетом и легким полотенцем. Оставляем пирожки на расстойке до увеличения в 2 раза, минут на 30.
15. Смазываем пирожки взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности.
Приятного аппетита!