Деревенский пирог с кабачками и рикоттой – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой – кулинарный рецепт»:

Вкуснейший пирог на хрустящем тесте с кунжутом, заполненный нежной сырно-творожной начинкой с кабачками. Идеальный пирог из французской деревушки для вашего пикника! Попробуйте)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Французская

Ингредиенты для «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Мука кукурузная

—
50 г
Сыр полутвердый

(ТМ Hochland)
—
50 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Кунжут

(белый)
—
20 г
Масло сливочное

(82,5%)
—
100 г
Вода

(ледяная)
—
1 ст. л.
Соль

(5 г)
—
0,5 ч. л.

Начинка

Рикотта

—
250 г
Сыр полутвердый

(ТМ Hochland)
—
50 г
Яйцо куриное

(0,5 яйца для смазки)
—
1,5 шт
Кабачок

(475 г)
—
2 шт
Цедра лайма

(порошок)
—
1 ч. л.
Порошок чесночный

—
0,5 ч. л.
Перец черный

—
0,3 ч. л.
Кунжут

(белый и черный)
—
1 ч. л.
Базилик

(сушеный)
—
0,5 ч. л.
Соль

(для кабачков)
—
0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2730.4 ккал

белки

98.5 г

жиры

173.8 г

углеводы

181.1 г

100 г блюда

ккал
185.7 ккал
белки
6.7 г
жиры
11.8 г
углеводы
12.3 г

Рецепты к пикнику

Тосты с овощами, сыром в яичной заливке

Кабачки-гриль с плавленым сыром

Рецепт «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.
Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.
Добавить яйцо и воду.
Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.
Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.
Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.
В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец.
Хорошо перемешать.
Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.
Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.
Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.
Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.
Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.
Готовый пирог остудить на решетке и подавать.