Нежные ажурные блины на кефире – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Нежные ажурные блины на кефире – кулинарный рецепт»:

Привет! Сегодня приготовим очень вкусные блины на кефире — нежные, с множеством аппетитных дырочек. Секрет воздушности — в сочетании кефира и соды: последняя гасится кисломолочным продуктом, поэтому её вкус совершенно не ощущается в готовых блинах. Если блины получаются слишком толстыми, можно добавить немного кипятка — это сделает тесто более текучим.

Категория:

Выпечка

Блины, оладьи, сырники

Блины

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Нежные ажурные блины на кефире»:

Кефир

—
2 стак.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1,5 стак.
Яйцо куриное

—
3 шт
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Сода

—
1/2 ч. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Вода

(Кипяток)
—
1,5 стак.

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1503.3 ккал

белки

58.4 г

жиры

51.4 г

углеводы

198.8 г

100 г блюда

ккал
129.6 ккал
белки
5 г
жиры
4.4 г
углеводы
17.1 г

Рецепт «Нежные ажурные блины на кефире»:

В глубокую миску налейте кефир и добавьте соду. Перемешайте — начнётся лёгкая реакция гашения.
Добавьте сахар и соль.
Разбейте яйца
Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности
Просейте муку, чтобы насытить её кислородом — так блины получатся ещё воздушнее. Постепенно вводите муку в кефирную смесь, перемешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать комочков. Сначала добавьте один стакан муки, перемешайте, затем — второй
Должно получиться густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану
Аккуратно влейте кипяток тонкой струйкой, непрерывно помешивая тесто венчиком
Это сделает блины ажурными и добавит им лёгкую пышность.
Добавьте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут — за это время клейковина в муке разбухнет, и блины будут лучше держать форму
Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином слегка смажьте её растительным маслом.
Наливайте тесто половником, распределяя его по поверхности сковороды круговыми движениями. Жарьте до появления пузырьков и зарумянивания краёв, затем аккуратно переверните блин.
Обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. При необходимости смазывайте сковороду маслом перед каждым 2–3‑м блином.
Готово! Подавайте блины горячими, дополнив их сливочным маслом, сметаной, мёдом, вареньем или любимой начинкой.