Биточки из дальневосточного минтая – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Биточки из дальневосточного минтая – кулинарный рецепт»:

Выглядят биточки почти также, как котлеты, но на вкус они гораздо нежнее и фактурнее. Они могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нём.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Биточки из дальневосточного минтая»:

Для фарша

Филе рыбное

—
400 г
Картофель

—
1 шт
Лук репчатый

—
0,5 шт
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло растительное

—
3 ст. л.
Молоко

(или сливки 10%)
—
100 мл
Сухари панировочные

/

Панировка

—
4 ст. л.
Имбирь

(маринованный — по желанию для украшения блюда)
—
8 ч. л.
Специи

(по вкусу)

Для соуса

Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
0,5 шт
Молоко

(или сливки 10%)
—
200 мл
Вода

—
200 мл
Масло растительное

(по вкусу)
Специи

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1569.7 ккал

белки

93 г

жиры

75 г

углеводы

135 г

Порции

ккал
196.2 ккал
белки
11.6 г
жиры
9.4 г
углеводы
16.9 г

100 г блюда

ккал
117.1 ккал
белки
6.9 г
жиры
5.6 г
углеводы
10.1 г

Рецепт «Биточки из дальневосточного минтая»:

Готовила (обжаривала) биточки в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.
1. Подготовим продукты по списку.
2. Овощи очищаем и нарезаем: картофель дольками, морковь и лук полукольцами.
3. На разогретом растительном масле, обжариваем лук, минуты 3.
Затем 1/2 часть лука выкладываем в чашу блендера. Добавляем картофель.
4. Вбиваем 1 куриное яйцо и кладем размороженный и желательно отжатый от воды минтай 400 гр..
Вливаем в чашу молоко 100 мл (или сливки).
5. Измельчаем массу блендером. Затем всыпаем по вкусу специи и панировочные сухари 3-4 ст. л.. Продолжаем измельчать и перемешивать фарш до однородности массы. Охлаждаем фарш минут 30.
6. Приготовим соус. В сковороду подливаем растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем морковь до готовности, минут 5.
Затем добавляем сметану 2 ст. л. и вливаем молоко 200 мл (или сливки).
Всыпаем по вкусу специи.
7. В миске смешиваем муку 1 ст. л. с водой 200 мл
8. Переливаем мучную смесь в сковороду. Пробуем на соль и перемешивая доводим соус до небольшого загустения.
9. Переливаем соус в чашу блендера и измельчаем до однородности.
10. Фарш для биточков немного уплотнился за счет сухарей. Формируем мокрой ложкой и руками небольшие биточки. Их по желанию, можно обвалять в муке. Я не обваливала.
Обжариваем биточки на разогретом растительном масле только до румяности.
11. С двух сторон.
12. 12 часть соуса вливаем в форму и перекладываем биточки.
13. Заливаем их соусом. Запекаем биточки в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности.
14. Биточки готовы! Округлая выпуклая форма биточков позволяет сохранять первозданный внешний вид в процессе тушения с соусом.

Приятного аппетита!