Шоколадный десерт с нежным творожным кремом – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Шоколадный десерт с нежным творожным кремом – кулинарный рецепт»:

Попробуйте изысканный шоколадный десерт с нежным творожным кремом и хрустящими орехами! Предупреждаю: этот рецепт мне удалось приготовить правильно только со второго раза, поэтому будьте особенно внимательны к деталям. Настоятельно рекомендую перед готовкой посмотреть видео! Благодаря трюку со льдом вы создадите гладкую шоколадную форму для десерта. Поданный слегка охлажденным, он порадует кремообразной нежностью, напоминающей мороженое — идеальное угощение для тех, кто ценит гармонию вкусов и хочет попробовать что-то новое. Этот десерт также станет отличным украшением праздничного стола для небольшой семьи!

Категория:

Десерты

Другие десерты

Творожные десерты

Ингредиенты для «Шоколадный десерт с нежным творожным кремом»:

Шоколадная форма

Вода

(Для заморозк)
—
1 л
Шоколад темный

(3 плитки (по 100 г каждая) с высоким содержанием какао)
—
300 г

Крем

Масло сливочное

—
50 г
Сахарная пудра

—
150 г
Сыр творожный

—
220 г

Чай

Лимон

—
1/2 шт
Мандарин

—
1/2 шт
Чай зеленый

—
1 щепот.
Мята

(2 листика)
—
2 шт

Бисквитная основа

Яйцо куриное

—
2 шт
Сахар

—
3 ст. л.
Взбитые сливки

—
30 мл
Какао-порошок

—
2 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
7 ст. л.
Масло растительное

(Для смазывания формы)
—
по вкусу

Слой шоколадного крема

Арахис

(Арахис – 20 г
Лимон – половинка
Мандарин – половинка
Зеленый чай – щепотка
Мята – 2 листика)
—
20 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4494.6 ккал

белки

87.1 г

жиры

220.7 г

углеводы

559.1 г

Порции

ккал
898.9 ккал
белки
17.4 г
жиры
44.1 г
углеводы
111.8 г

100 г блюда

ккал
185 ккал
белки
3.6 г
жиры
9.1 г
углеводы
23 г

Рецепт «Шоколадный десерт с нежным творожным кремом»:

Для подготовки шоколадной формы вам понадобятся 2 контейнера разного размера, чтобы 1 контейнер мог поместить в другой. Подготовьте заранее форму льда. Налейте 1 литр воды в меньший по размеру контейнер, поставьте 2 чайные ложки внутрь с двух сторон и поместите в морозильник на 4 часа.
Как только лед будет готов растопите 3 плитки шоколада в водяной бане помешивая в течение 2-3 минут. Будьте осторожны! Не перегрейте шоколадную массу иначе вы её испортите. Налейте шоколадную массу в больший по размеру контейнер. Опустите лед придерживая его за ложки, а затем переверните. Шоколад мгновенно схватится и застынет полностью в течении 10 — 20 секунд. Наша шоколадная форма готов!
Подготовка крема.
Добавьте 50 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры и 220 г творожного сыра в чашку и взбейте всё вместе миксером. Крем готов! Переверните шоколадную форму и выложите на дно половину крема выровняв лопаткой.
Бисквитная основа
Добавьте в чашку 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 30 г взбитых сливок, 2 чайные ложки какао, 1 чайную ложку разрыхлителя и постепенно добавляйте 7 столовых ложек муки. Всё перемешайте. Подготовьте форму для выпекания: смажьте ее растительным маслом и обложите дно и края пергаментной бумагой. Вылейте внутрь тесто. Выпекайте 30 минут при 180 градусах. Получившийся бисквит разделите поперек на 2 части. Одну положите сверху на крем в шоколадной форме, а вторую пока отложите.
Нарежьте арахис и добавьте его в остатки шоколада. Чтобы снова растопить остатки шоколада рекомендую использовать метод — интервального нагревания в микроволновке (по 5-10 сек) добавив немного растительного масла. Получившеюся шоколадную массу с орехами выложите сверху на бисквит в шоколадной форме. Сверху покройте второй частью подготовленного крема оставив немного крема для украшения.
Теперь нам нужно создать дно десерта. Для этого используем вторую отрезанную часть бисквита. Достаточно тяжело испечь бисквит так, чтобы он по форме подходил к дну шоколадной формы, поэтому разрезав на кусочки измельчаем бисквит с помощью блендера и получившейся крошкой выкладываем дно десерта. Хорошо прижимаем лопаткой или руками, что бы крошка не отваливалась.
С помощью тарелки переворачиваем десерт! Осталось только украсить его остатками крема с помощью кондитерского мешка. Я это делала впервые на момент съёмки рецепта, поэтому получилось немного коряво (поторопилась). У вас как минимум должно получится как у меня, а лучше сразу обдумайте как аккуратно украсить кремом десерт и осторожно это сделайте. Можете добавить надписи!
Имейте в виду! Шоколадная форма достаточно легко ломается, поэтому разрезайте десерт на кусочки осторожно. Можете предварительно немного подержать нож под горячей водой (несколько секунд)

Какой десерт без вкусного чая? Я решила приготовить к нему зеленый чай с дольками лимона, мандарина и листиками мяты. Вы конечно можете заварить любой чай по вашему желанию!

Для дополнительного эффекта: если поставить десерт в холодильник на полчаса, он станет похож на мороженое и будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!