Ингредиенты для «Салат со спаржей – кулинарный рецепт»:
Сегодня сделаем не сложный салат со спаржей. Он будет иметь оригинальный внешний вид и хорошо подходит для гостевого стола. Спаржа прекрасный продукт начала лета. Диетический, не совсем обычный для нашего стола, хотя в Европе встречается часто.
Категория:
Салаты
Салаты из овощей, грибов, сыра
Салаты из овощей
Кухня:
Итальянская
Ингредиенты для «Салат со спаржей»:
-
Спаржа
—
200 г -
Редис
—
2 шт -
Руккола
—
1 горст. -
Листья салата
/
Салат
—
1 пуч. -
Уксус
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Масло оливковое
—
2 ст. л. -
Перец черный
—
по вкусу
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
356.5 ккал
белки
8.1 г
жиры
31.1 г
углеводы
11.7 г
Порции
ккал
178.3 ккал
белки
4.1 г
жиры
15.6 г
углеводы
5.9 г
100 г блюда
ккал
64.8 ккал
белки
1.5 г
жиры
5.7 г
углеводы
2.1 г
Рецепт «Салат со спаржей»:
В небольшой кастрюльке поставьте кипятиться воду, а пока она закипает очистим спаржу: а именно, овощным ножом очищаем жесткую, нижнюю часть, там где кожура уже затвердела. И отрезаем твердый стебель, если он там есть (до костяшки), вы его легко определите на ощупь.
Подсолите кипящую воду. Закиньте в нее спаржу и пассируйте ее минут 5, пока она не станет мягкой. Затем достаньте ее шумовкой, выложите на тарелку и дайте остыть и просохнуть.
Тонко нарежем редис и сложим его в плошечку.
Помнем нашу зелень, слегка подсолим ее, добавим немного винного уксуса, оливкового масла и хорошенько перемешаем. Уксус уменьшит горечь и сделает зелень мягче на вкус. Дайте постоять пару минут, чтобы острый запах уксуса выветрился.
То же самое сделаем с редисом, только мешайте его так, чтобы не переломать.
Ингредиенты готовы, начинаем «сборку» салата:
Добавим редис к зелени. У спаржи отрежем нижнюю часть. Оставить надо столько, чтобы можно было выложить ее на тарелку звездочкой. Отрезанный остаток порежем помельче и смешаем с салатом.
Спаржу выкладываем звездочкой на плоскую, широкую тарелку. В середину горкой насыпаем салат. Можно приправить свежемолотым черным перчиком, сбрызнуть зеленым оливковым маслом. И наш салат готов.
Приятного аппетита.
Источник: povarenok.ru