Круглые пирожки с овощами и яйцом – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Круглые пирожки с овощами и яйцом – кулинарный рецепт»:

Попробуйте приготовить очень вкусные пирожки в духовке. Приготовленные пирожки из пшеничной муки с вкусной начинкой и ароматной корочкой. Готовить очень просто!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Круглые пирожки с овощами и яйцом»:

Для теста

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 2 ст.л. на подпыл)
—
500 г
Дрожжи

(сухие быстродействующие)
—
6 г
Сахар

—
1 ст. л.
Молоко

(теплое t 35 С)
—
300 мл
Масло растительное

(+1 ст.л. для окончательного замеса теста, +0,5 ст.л. для смазки миски)
—
30 мл
Яйцо куриное

(+1 желток — для смазки пирогов)
—
1 шт
Соль

(с горкой и с добавлением сухих пряных трав)
—
1 ч. л.
Сметана

(очень жидкая для смазки пирогов)
—
2 ст. л.

Для начинки

Капуста белокочанная

/

Капустa

—
500 г
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Яйцо куриное

(вареное)
—
2 шт
Масло растительное

—
3 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Специи

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3278 ккал

белки

93.5 г

жиры

123.7 г

углеводы

453.4 г

Порции

ккал
163.9 ккал
белки
4.7 г
жиры
6.2 г
углеводы
22.7 г

100 г блюда

ккал
183.1 ккал
белки
5.2 г
жиры
6.9 г
углеводы
25.3 г

Рецепт «Круглые пирожки с овощами и яйцом»:

1. Продукты для приготовления теста.
2. Приготовим опару. Вливаем в большую миску теплое молоко 150 мл (35С). Всыпаем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи (6 гр), перемешиваем до растворения сыпучки.
Добавляем 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем, накрываем миску и оставляем минут на 30 или до появления пенной шапочки.
3. Перемешиваем опару. Вливаем в миску растительное масло (30 мл) и молоко 150 мл.
Вбиваем 1 куриное яйцо и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.). Соль у меня с добавлением пряных трав и сухого лука и чеснока.
Просеиваем небольшими порциями муку и перемешиваем.
4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто руками и собираем в ком. Смазываем тесто и столешницу растительным маслом (1 ст. л.) и округляем тесто.
5. Миску смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладём тесто, накрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза, примерно на 1-1,5 часа.
6. Приготовим начинку. Подготовим продукты.
7. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем. Лук и яйцо — кубиком. Морковь трем на крупной терке. Мелко шинкуем капусту.
8. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) пассеруем лук и морковь, минут 6.
9. На другой сковороде на разогретом растительном масле (2 ст. л.), тушим капусту с добавлением 30 мл воды и специй, минут 20. Снимаем сковороду с готовой капустой с плиты и растапливаем сливочное масло (20 гр).
Затем добавляем пассеровку, яйца и перемешиваем. Начинка готова!
10. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки (по 40 гр).
11. Скатываем кусочки (20 шт) в шарики и округляем.
12. Каждый шарик раскатываем в лепешку и кладем начинку, примерно по 1 ст. л.. Соединяем края и формируем круглый пирожок.
13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки пирожков и смазываем жидкой сметаной. Ставим противень в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза, минут на 20.
14. Затем смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке, минут 30 или до румяности.
15. Готовые горячие пирожки выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем пироги водой и накрываем полотенцем, даём немного остыть.

Удачной Вам выпечки!