Бананово-шоколадно-сырный торт – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Бананово-шоколадно-сырный торт – кулинарный рецепт»:

По народному календарю XXI века, 3 сентября отмечается Шуфутинов день. В этот день все люди переворачивают календарь, поджигают костры рябин и спрашивают друг у друга- "Ну почему? Ну почему?". Предлагаю вам вариант праздничного угощения. Шоколадно-банановое тесто, банановый крем и нежное сырное суфле. Прекрасный вариант для завершения последней недели лета. Рецепт выглядит объемно, но результат того стоит. В конце-концов- это празничное блюдо!

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бананово-шоколадно-сырный торт»:

Бисквит

Сахар

—
130 г
Масло сливочное

—
100 г
Яйцо куриное

(1С)
—
1 шт
Сметана

—
130 г
Банан

(средний)
—
1 шт
Какао-порошок

—
40 г
Крахмал кукурузный

—
15 г
Сода

—
7 г
Соль

—
1 щепот.
Ваниль

—
по вкусу
Мука пшеничная

/

Мука

—
140 г

Сырное суфле

Сыр полутвердый

—
50 г
Яйцо куриное

(1С)
—
2 шт
Сливки

(33%)
—
100 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
30 г
Сахар

—
60 г
Масло сливочное

—
45 г
Сок лимонный

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.
Ваниль

Банановый крем

Банан

—
100 г
Масло сливочное

—
40 г
Желатин

—
4 г
Шоколад белый

—
100 г

Шоколадный крем

Сливки

—
300 мл
Желатин

—
4 г
Шоколад темный

—
40 г
Шоколад белый

—
40 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

6190.2 ккал

белки

87 г

жиры

416.3 г

углеводы

527.9 г

Порции

ккал
773.8 ккал
белки
10.9 г
жиры
52 г
углеводы
66 г

100 г блюда

ккал
338.3 ккал
белки
4.8 г
жиры
22.7 г
углеводы
28.8 г

Рецепты к пикнику

Чизбургер

Почти "Цезарь" в банке

Рецепт «Бананово-шоколадно-сырный торт»:

Начнем с бисквита. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В миску просеять муку, крахмал, соль, соду и какао.
Перемешать.
Очень спелый банан размять вилкой.
Добавить яйцо и сметану.
Сахар и растопленное сливочное масло.
Смешать вилкой до однородности.
Смешать сухие и жидкие ингредиенты миксером на низких оборотах.
Вылить в кольцо диаметром 18 см.
Выпекать до готовности при температуре 180С. У меня ушло около 50 мин. Еще теплым завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Второй этап- сырное суфле.
Жирные сливки довести до легкого кипения.
Добавить мелко натертый сыр и тщательно перемешать до однородности.
Смешать муку и половину сахара. Добавить в сырно-сливочную массу, перемешать, добавить размягченное масло.
Добавить два желтка, лимонный сок и снова перемешать.
Два белка взбить до мягких пиков со второй половиной сахара.
Аккуратно соединить с сырной основой.
Выпекать на водяной бане при температуре 160С около 60 мин. Диаметр кольца 18 см. Остудить сначала в духовке, а потом ночь в холодильнике.
Банановый крем. Подготовим все необходимое.
Очень спелый банан размять вилкой, нагреть примерно до 80С.
Добавить отжатый желатин, шоколад, мягкое масло и тщательно размешать до полного растворения шоколада.
Добавить немного желтого красителя и пробить блендером.
Для шоколадного крема залить смесь шоколада горячими сливками. Туда же добавить отжатый желатин.
Так же пробить блендером. Оба крема накрыть пленкой в контакт и отправить на ночь в холодильник.
Для сборки срезать с бисквита верхушку и разделить на два коржа.
Плотный банановый крем взбить до нежного состояния.
Отсадить на бисквит, разровнять.
Накрыть сырным суфле.
Шоколадный крем взбить до пышности и увеличения в объеме. Выложить часть на сырное суфле.
Накрыть вторым корожом.
Сделать черновую обмазку шоколадным кремом, обернуть ацетатной пленкой, сжать кольцом и отправить в холодильник на 8 часов.
Настоявшийся торт покрыть шоколадным кремом. Для украшения подсушите в духовке шапочку коржа и размолите ее в кофемолке. Покройте крошкой торт с помощью кисточки.
Угощайтесь!