Стоит появиться крапиве, сныти или мокрице на грядке — рука сама тянется за тяпкой. Привычка. Но прежде чем объявлять войну зелёным пришельцам, стоит присмотреться внимательнее. Некоторые «сорняки» не вредители, а настоящие сокровища. Они не только разнообразят рацион, но и содержат витамины, минералы и даже готовят новые вкусовые открытия.
Давайте разберёмся, кто из непрошеных гостей сада на самом деле ваш союзник.
Почему дикоросы — это хорошо? Потому что дикорастущие травы не избалованы удобрениями и тепличными условиями. Они растут, где захотят, и именно поэтому богаты витаминами и антиоксидантами.
А ещё:
- экономят деньги (покупать зелень не придётся);
- экологичны (никакой химии);
- придают блюдам необычные вкусовые нотки.
Семь съедобных «сорняков», которых стоит пригласить на кухню
1. Крапива.
Где искать: у заборов, вдоль дорожек, на краях грядок.
Чем полезна: витамины A, C, K, железо, кальций.
Как готовить: супы, пироги, омлеты. Молодые листья ошпарьте кипятком — так уйдёт жгучесть.
2. Сныть.
Где растёт: в полутени и влажных уголках сада.
Польза: витамин C, эфирные масла, клетчатка.
Как готовить: салаты, начинки для пирогов, зелёные смузи.
Совет: собирайте до цветения — листья будут особенно нежными.
3. Мокрица (звездчатка средняя).
Где искать: во влажных местах, часто среди клубники.
Польза: витамины E и C, каротиноиды.
Как готовить: свежая в салатах или гарнир к мясу.
4. Щавель дикий.
Где растёт: по краям огорода и в саду, на лужайках с разнотравьем.
Польза: витамин C, железо.
Как готовить: супы, салаты, зелёные борщи.
5. Лебеда.
Где искать: заброшенные уголки участка.
Польза: белок, витамин A, калий.
Как готовить: тушение, добавка в каши и овощные рагу.
Знаете ли вы? В XIX веке лебеда часто спасала крестьян от голода.
6. Одуванчик.
Где искать: практически везде.
Польза: витамины A, C, калий, магний.
Как готовить: листья в салаты, цветы — для варенья, корни — как заменитель кофе.
7. Портулак огородный.
На Кавказе и в Греции его считали с давних времен традиционной зеленью, готовили супы, салаты, овощное рагу.
Где искать: на солнечных грядках и вдоль дорожек.
Совет: собирайте до цветения — листья будут самыми сочными.
Лайфхак: портулак легко заготовить на зиму — его можно заморозить или засолить.
Рецепты
и лавровый лист. Оставьте при комнатной температуре на пару дней, затем уберите в холодильник. Через 5−7 дней закуска готова.
,
крапива,
щавель,
одуванчик
Источник: shkolazhizni.ru
