Трубочки с абрикосовой начинкой – кулинарный рецепт

Ингредиенты для «Трубочки с абрикосовой начинкой – кулинарный рецепт»:

Невероятно вкусное, очень ароматное творожное печенье с начинкой из абрикосов! В этом рецепте, я использую простые ингредиенты и абрикосы. Начинка не течет и не растекается при выпечке. Чтобы узнать, как приготовить вот такую начинку, посмотрите видео-рецепт.

Категория:

Десерты

Печенье

Творожное печенье

Ингредиенты для «Трубочки с абрикосовой начинкой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 3 ст.л. на подпыл)
—
180 г
Творог

(9%)
—
250 г
Маргарин

(сливочный или сливочное масло)
—
120 г
Сахар

—
50 г
Ванильный сахар

—
2 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Соль

(1/4 ч.л.)
—
1 щепот.

Начинка

Абрикос

(вес с косточкой)
—
400 г
Сахар

(или по вкусу)
—
2 ст. л.
Крупа манная

—
0,5 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2165.6 ккал

белки

65.2 г

жиры

79.1 г

углеводы

308 г

Порции

ккал
135.4 ккал
белки
4.1 г
жиры
4.9 г
углеводы
19.3 г

100 г блюда

ккал
200.5 ккал
белки
6 г
жиры
7.3 г
углеводы
28.5 г

Рецепт «Трубочки с абрикосовой начинкой»:

1. Подготовим продукты по списку.
2. Приготовим тесто. Муку (180 г), смешиваем с разрыхлителем теста (1 ч. л.).
3. Растапливаем сливочный маргарин (120 г) и охлаждаем до комнатной температуры.
Всыпаем в миску сахарный песок (50 г), ванильный сахар (2 ч. л.) и 1 щепотку соли, перемешиваем.
4. Добавляем творог (250 г) и перемешиваем ложкой, а затем венчиком до однородной массы.
5. Небольшими порциями просеиваем в творожную смесь мучную.
6. Получается мягкое тесто. Скатываем тесто валиком, кладем на блюдо и накрываем прозрачным пакетом. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. За это время приготовим начинку. Мякоть абрикосов нарезаем небольшими дольками. Разогреваем сковороду и выкладываем дольки абрикосов. Всыпаем 1-2 ст. л. сахара и перемешиваем.
8. Тушим до выделения жидкости, минут 5-7 и всыпаем манную крупу (0,5 ст. л.), перемешиваем до небольшого загустения начинки, минут 5.
9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем охлажденное тесто, делим на 16 частей.
10. Скатываем кусочки теста и формируем небольшие валики, ~ 9 см. Подпыляем блюдо мукой и раскладываем заготовки. Ставим блюдо в холодильник и достаем по 2 штуки.
11. Припыляем столешницу и скалку мукой. Раскатываем каждую заготовку в прямоугольник (~ 9*11 см) и выравниваем края. Кладем на заготовку 2 ч. л. начинки.
12. Закрываем начинку и сворачиваем раскатку в трубочку. Убираем заготовки в холодильник и достаем следующие валики.
13. Раскладываем трубочки на припыленную мукой, разделочную доску. Если в 2 ряда, то первый ряд (верх) припыляем мукой. Убираем трубочки в морозильник на 10-15 минут.
14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки печенья.
15. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°C духовке, минут 20-25 или до готовности. Если Вы хотите более румяный верх печенья, то можно смазать его взбитым желтком. Но делать это, только после выпечки печенья, смазать и на 3-5 минут в духовку. У меня газовая плита без конвекции.
16. Печенье готово! Оно очень нежное и хрупкое, поэтому охлаждаем печенье и перекладываем с противня.

Удачной Вам выпечки!