Зелёные помидоры — отдельный мир вкусов: травянистая кислинка, плотная текстура, идеальны для хруста, соусов и даже десертов. Вот подборка неожиданных идей с короткими рецептами.
, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу. Потушите с 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 80 мл яблочного уксуса, щепоткой молотого имбиря и кориандра до мягкости, пробейте блендером, уварите до густоты. Остудите — и в банку.
из зелёных помидоров
Четвертушки томатов присолить (2% соли от массы), оставить на 30 минут. Смешать пасту: чеснок, имбирь, рыбный соус (или соевый), чесночный стрелки/зелёный лук, хлопья перца (gochugaru). Перемешать, уложить в банку, сутки при комнатной температуре, потом в холодильник на 3−5 дней.
, сок лайма, соль. Подходит для стейков, рыбы, тако или просто с чипсами.
Полезные нюансы:
- Выбор. Берите упругие помидоры, без тёмных пятен. Совсем «жёсткие» можно быстро ошпарить — уйдёт резкая травянистость.
- Про безопасность. В зелёных томатах — томатин (не соланин, как в зелёном картофеле). В разумных количествах и после тепловой обработки или брожения всё хорошо. Но не стоит есть килограмм сырых за раз.
- Специи, которые к ним идут: имбирь, кориандр, зира, чёрный перец, карри, горчица, укроп, хрен, перечные чили, лайм/лимон, мята.
Приятного аппетита!
Теги:
зеленые помидоры,
необычные рецепты
Источник: shkolazhizni.ru