Рийет из курицы в желе из белого вина

Рийет из курицы в желе из белого вина

Рийет из курицы в желе из белого вина

Рийет или риет (Rillete) — блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканность французской кухни. Этот паштет с выраженной структурой можно приготовить из курицы или кролика.

Описание приготовления:

Завтрак, семейный обед или романтический ужин — рийет из курицы в желе из белого вина на кусочке поджаренного багета подойдет для любого стола! Как приготовить рийет из курицы в желе из белого вина смотрите в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • Курица  — 600 Грамм (филе или грудка)
  • Вино белое  — 200 Миллилитров
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Розмарин  — 1 Штука
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки
  • Желатин быстрорастворимый  — 20 Грамм
  • Вода  — 50 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить «Рийет из курицы в желе из белого вина»

Рийет из курицы в желе из белого вина
Подготовьте продукты. Филе курицы вымойте, обсушите, нарежьте на куски среднего размера.

Рийет из курицы в желе из белого вина
Обжарьте мясо на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.

Рийет из курицы в желе из белого вина
Выложите мясо в чашу мультиварки, добавьте белое вино, черный перец молотый, лавровый лист, розмарин. Долейте воды, так чтобы она покрыла мясо. Готовьте в течение 2 часов в режиме "Тушение". Бульон слейте, процедите, остудите до теплого состояния.

Рийет из курицы в желе из белого вина
Желатин замочите в холодной воде (50 мл) на 15 минут. Соедините с процеженным бульоном, подогрейте до растворения желатина на медленном огне.

Рийет из курицы в желе из белого вина
Мясо разделите на волокна.

Рийет из курицы в желе из белого вина
Мясо сложите в банки, поливая желейным бульоном. Добавьте розовый перец. Поставьте в холодильник до застывания на полчаса. Угощайтесь!

Источник

Добавить комментарий