Нежные творожные булочки с вяленой вишней

Ингредиенты:

мука 280 г
творог 5% 250 г
маргарин (масло сливочное) 200 г
вишня вяленая (клюква вяленая) 70 г
сахар ванильный 20 г
яйца 2 шт.
сахарная пудра 3 ст.л.
сода ½ ч.л.
лимонный сок (уксус яблочный) ⅓ ч.л.

Приготовление:

Перетереть творог через сито, чтобы он был без крупинок. Соединить творог и мягкий маргарин или масло.
Разделить желтки и белки. Положить желтки в творожную смесь.
Соединить муку и соду, просеять в смесь, замесить тесто. Получается мягкое тесто.
Сформировать шар, отправить на 10-15 минут в холод.
Вымыть вяленую вишню, подсушить.
Поделить тесто пополам, раскатать на пергаменте, посыпанном мукой. Из теста должен получиться прямоугольник приблизительно в 3 миллиметра, по размеру 15 на 20 сантиметров. Отправить в холодильник, чтобы проще было свернуть рулет.
Сделать начинку: взбить белки и щепотку соли до мягкой пены. Налить уксус или сок лимона, взбивать, медленно добавлять сахарную пудру и ванильный сахар.
Достать из холодильника пласт теста. Чуть-чуть обрезать неровные краешки.
Распределить ½ белковой смеси тоненьким слоем, от краев отступать 1 сантиметр. Положить сверху ½ вишни. Свернуть по длинной стороне рулет, помогать пергаментом.
Разрезать рулет острым ножом на кусочки по 3-4 сантиметра, стараться не давить.
Выложить на противень, застеленный пергаментом. Из обрезков теста раскатать маленькие лепешки, положить в них начинку из белка, чуть-чуть защипнуть края. Положить к остальным булочкам.
Готовить нежные творожные булочки с вяленой вишней 20-30 минут до легкого румянца, соблюдать температуру 160 градусов.