Уха опеканная

Уха опеканная

Уха опеканная

Рецепт приготовления запеканной ухи из речной рыбы с яйцом, картофелем, морковью и луком.

Описание приготовления:

Опеканная уха отличается от обычной тем, что в ней используются яйца. Опеканную уху можно приготовить двумя способами, которые приводятся ниже: в первом способе слегка отваренную рыбу смазывают взбитым с мукой яйцом, обжаривают, а затем снова добавляют в бульон; во втором способе рыба варится в горшке с овощами, после чего в горшок выливается взбитое с мукой яйцо, которое остается на поверхности бульона и запекается.

Приготовление:
1 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности, обрезать головы и хвосты. Отделить мякоть от костей и нарезать. Поместить в глиняный горшок головы, хвосты и кости. Залить холодной водой и довести до кипения. Варить 20-30 мин на среднем огне. Добавить нарезанный картофель, морковь и пастернак и рубленый укроп. Взбить яйцо с мукой и отложить в сторону. Процедить приготовленный бульон, добавить соль по вкусу и выложить мякоть рыбы. Варить 5 минут. Достать рыбу, обмакнуть в яичную смесь и поджарить в сковороде на масле. Выложить поджаренную рыбу в кипящий бульон и варить от 3 до 5 минут.
2 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности и нарезать мякоть на куски. Нарезать лук, морковь и картофель. Выложить куски рыбы и овощи в глиняный горшок, добавить лавровый лист, укроп и горошины черного перца. Добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку. Варить 15 минут на сильном огне. Как только уха закипит, убрать ее из духовки, влить сверху взбитое яйцо и вернуть в духовку на 15 минут, пока яйцо не запечется.

Ингредиенты:

  • речной рыбы  — 1,5 Килограмма
  • картофеля  — 2 Штуки
  • воды  — 1,75 Литра
  • луковицы  — 2 Штуки
  • небольшой моркови  — 0,5 Штуки
  • пшеничной муки  — 1 Ст. ложка (без верха)
  • яйцо  — 1 Штука
  • сливочного масла  — 40 Грамм
  • корень пастернака  — 1 Штука
  • рубленой зелени укропа  — 1 Ст. ложка
  • лавровых листа  — 3 Штуки
  • горошин душистого перца  — 8 Штук
  • соли  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 6

Источник

Добавить комментарий