Суп «Эстофадо»

Суп «Эстофадо»

Суп "Эстофадо"

Густой насыщенный мексиканский суп. По-моему, он даже больше рагу, чем суп, вроде нашего кубанского соуса. Недаром в Мексике его подают сразу за первое и за второе.

Описание приготовления:

Несколько непривычно класть картофель в бульон, подкисленный винным уксусом и помидорами, но ничего, все отлично уваривается и получается вкусно и ярко! Особенно, если не пожалеть пряностей!

Ингредиенты:

  • Свинина  — 700 Грамм (нежирная мякоть)
  • Лук репчатый  — 1 Штука (покрупнее)
  • Чеснок  — 5-6 Зубчиков (лучше молодой)
  • Морковь  — 2 Штуки (молодая)
  • Картофель  — 3-4 Штук
  • Томаты протертые  — 1 Стакан
  • Томатная паста  — 1 Ст. ложка
  • Уксус винный красный  — 2 Ст. ложки
  • Сахар коричневый  — 1 Ст. ложка
  • Смесь перцев  — 1 Ст. ложка (душистый, черный, белый перец и немного хлопьев чили)
  • Орегано  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Суп "Эстофадо"»

Суп "Эстофадо"
Лук и чеснок нарежьте кубиками.

Суп "Эстофадо"
Нарежьте свинину некрупными кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой – пол литра достаточно.

Суп "Эстофадо"
Быстро доведите до кипения, снимите тщательно пену и опустите в суп лук и чеснок, влейте оливковое масло, добавьте стакан протертых помидор и ложку томатной пасты, влейте винный уксус. Варите на слабом огне минут 40 до мягкости мяса.

Суп "Эстофадо"
Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в суп. Варите минут 15-20.

Суп "Эстофадо"
Посолите по вкусу, добавьте коричневый сахар, все крупномолотые виды перца и орегано, плотно накройте крышкой и варите еще минут 10-15, до мягкости картофеля.

Суп "Эстофадо"
Затем дайте супу настояться еще минут 15 и подавайте на стол горячим, лучше с кукурузным хлебом, или, как у меня, с хрустящими палочками из кукурузной муки.

Источник

Добавить комментарий