Суп из соленой трески

Суп из соленой трески

Суп из соленой трески

Правильный суп из соленой трески — как в лучших ресторанах южной Италии. Рецепт из книги Джейми Оливера.

Описание приготовления:

Рецепт этого замечательного супа из соленой трески честно позаимствован мной из книги Джейми Оливера про итальянскую кухню. Суп из трески получается невероятно вкусным и ароматным (описать у меня просто не хватит литературного таланта), его можно смело ставить на праздничный стол и для самых дорогих гостей. Гурманское блюдо из весьма простых и обыденных ингредиентов. Осторожно — можно проглотить вместе с ложкой 🙂

Ингредиенты:

  • Соленая треска  — 400 Грамм
  • Луковица  — 1 Штука
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Стебель сельдерея  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Пучок петрушки  — 1 Штука
  • Оливковое масло  — 20 Миллилитров
  • Томаты в собственном соку  — 800 Миллилитров
  • Куриный бульон  — 400 Миллилитров
  • Лимон  — 1 Штука
  • Соль, перец  — — По вкусу

Количество порций: 7-10

Как приготовить «Суп из соленой трески»

Суп из соленой трески
Соленую треску, в первую очередь, нужно 24 часа замачивать в холодной воде. При этом желательно время от времени менять воду, в которой она замачивается. Это — обязательный пункт.

Суп из соленой трески
Нарезаем лук, чеснок, морковь и сельдерей так, как показано на фото. Бросаем овощи в кастрюлю, в которой уже предварительно разогрето немного оливкового масла.

Суп из соленой трески
Тушим овощи на медленном огне 15 минут. Овощи должны размякнуть, но ни в коем случае не обжариться — если будут жариться, добавляем немного воды и масла.

Суп из соленой трески
Добавляем в кастрюлю помидоры вместе с соком и тушим еще 10 минут, после чего вливаем куриный бульон. Доводим до кипения.

Суп из соленой трески
Когда закипит — добавляем в кастрюлю крупно нарезанную треску. Варим еще 15 минут на небольшом огне. Добавляем специи (не переборщите с солью — треска ведь соленая), зелень и подаем.

Суп из соленой трески
Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий