Молдавский борщ

Молдавский борщ

Молдавский борщ

Речь в этом рецепте пойдет о не обычном борще, а о молдавском борще скэзут. В основе своей все борщи варятся одинаково, а этот борщ исключение. Это блюдо соединяет в себе два — и первое, и второе.

Описание приготовления:

Этот борщ одно из традиционных молдавских блюд. Способ приготовления этого блюда очень отличается от от способа приготовления привычного нам борща. В Молдавии такой борщ называют скэзут, что переводится как уваренный. Варится борщ долго и в процессе уменьшается вполовину. Заинтересовались? Как приготовить молдавский борщ вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные  — 500-600 Грамм
  • Капуста квашенная кочаном  — 700-800 Грамм
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Зеленый лук  — 1 Пучок
  • Зелень укропа  — 1/2 Пучка
  • Зелень петрушки  — 1/2 Пучка
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки (по вкусу)
  • Соль  — 0,5-1 Чайных ложки (по вкусу)
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки (при необходимости)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Молдавский борщ»

Молдавский борщ
Подготовим ингредиенты для борща. Ребрышки должны быть мясные и с жирком, капуста обязательно заквашенная кочаном или крупными кусками. Очистим лук и морковь.

Молдавский борщ
Ребра разрезаем по косточкам, моем и подсушиваем. Затем разогреваем сковороду или толстостенную кастрюлю и обжариваем в ней ребра. Если вам попались ребра без жира, обжариваем их на растительном масле.

Молдавский борщ
Нарезаем лук и морковь.

Молдавский борщ
Обжаренные, подрумяненные ребрышки убираем на тарелку.

Молдавский борщ
И обжариваем до мягкости лук и морковь.

Молдавский борщ
Крупными кусками нарезаем капусту.

Молдавский борщ
Если морковь с луком обжаривали на сковороде, перекладываем их в казан или толстостенную кастрюлю. Сверху выложим ребрышки.

Молдавский борщ
Затем выкладываем капусту, добавим немножко соли, перемешиваем и заливаем водой.

Молдавский борщ
Вода должна покрывать капусту. Уменьшаем огонь до минимального и готовим борщ 2-2,5 часа. Крышкой не накрываем!

Молдавский борщ
Помоем лук и мелко нарежем.

Молдавский борщ
Моем и нарезаем зелень петрушки.

Молдавский борщ
И нарезаем укроп.

Молдавский борщ
Борщ уварился практически вдвое, добавляем в него зелень.

Молдавский борщ
Добавляем молотый черный перец и соль по вкусу. Варим еще минут 10 и можно подавать к столу.

Источник

Добавить комментарий