Консоме

Консоме

Консоме

Совершенно недавно я узнала рецепт, как приготовить консоме. Это удивительное блюдо, которое отличает нежный вкус. Конечно, вряд ли я буду подавать его часто, но для разнообразит подходит отлично.

Описание приготовления:

В консоме можно добавить гренки, равиоли, профитроли, овощи и даже кусочки мяса. Все зависит от вас и вашей фантазии. Главное, что консоме получится вкуснейшим и нежным. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Курица  — 500 Грамм
  • Сельдерей  — 100 Грамм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук-порей  — 1 Штука
  • Букет гарни  — 1 Штука
  • Яйцо куриное  — 1 Штука
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Консоме»

1. Курицу необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на несколько кусочков. Мясо выкладываем в форму, которую предварительно выстилаем фольгой. Отправляем мясо в духовку и запекаем при 180 градусах на протяжении 20 минут.

2. Морковь, лук-порей, лук репчатый и сельдерей нарезаем кольцами. Мясо достаем из духовки, выкладываем в сотейник вместе с овощами и тушим со специями. Добавляем букет гарни. Его можно заменить свежим розмарином, тимьяном и лавровым листом.

3. Заливаем все это водой, солим и перчим. Бульон должен томиться на среднем огне. С поверхности необходимо будет убирать пенку. Как только пена перестанет образовываться, накрываем бульон крышкой и варим в течение 2 часов на медленном огне. По окончанию процеживаем бульон.

4. Для того чтобы осветлить бульон, необходимо выложить в него белок и скорлупу и поставить сотейник на 30 минут на огонь. В течение этого времени бульон станет прозрачным. Его необходимо будет процедить еще раз и подавать к столу.

Источник

Добавить комментарий