Рахат лукум

Рахат лукум

Рахат лукум

Рахат-лукум — безумно вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Я хочу показать вам, как готовить розовый рахат лукум, с добавлением клубничного сиропа, без желатина и искусственных красителей.

Описание приготовления:

Рахат-лукум или локум — эта очень вкусная восточная сладость. Лукума существует большое количество, с разным составом ингредиентов.
По данному рецепту у вас получится удивительно вкусный и нежный, а главное, натуральный и без красителей, рахат лукум. Можно лакомиться в пост, так как он без желатина. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • Сахар  — 1,5 Стакана
  • Ягодный сироп  — 100 Миллилитров (клубничный)
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Сок лимонный  — 1 Ст. ложка
  • Крахмал кукурузный  — 1/2 Стакана
  • Вода ледяная  — 1,5 Стакана
  • Сахарная пудра, Крахмал  — 1/2 Стакана (в равных частях )

Количество порций: 8

Как приготовить «Рахат лукум»

Рахат лукум
Подготовьте необходимые продукты.

Рахат лукум
Поставьте вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешайте 100мл воды, 100мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставьте на средний огонь. Варите до растворения сахара, периодически помешивая .

Рахат лукум
Крахмал смешайте с ледяной водой, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снимите его с огня.

Рахат лукум
Сироп закипел, уберите пенку и уменьшите огонь до минимума.

Рахат лукум
Варите сироп до температуры 130 градусов.
Если у вас нет термометра, проверьте сироп на "твердый шарик". Капните сироп в ледяную воду, достаньте карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик.

Рахат лукум
Теперь влейте сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Этот густой сладкий кисель уварите до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывайте помешивать!
По желанию можно добавить орешки по вкусу.

Рахат лукум
Немного остудите массу и разлейте по формочкам, выстланным пищевой пленкой, разровняйте. Оставьте открытой в холодильнике на ночь.

Рахат лукум
На следующий день рабочую поверхность присыпьте смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложите рахат-лукум,

Рахат лукум
разрежьте на кубики и обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры.

Рахат лукум
Рахат-лукум готов! Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий